Le potager, exploité selon un mode de rotation des cultures très ancien, il rassemble des variétés de légumes connus depuis le XVIIIème siècle.
Nous avons réalisé le fonds de ce potager en faisant des recherches aux archives départementales de Troyes, dans le fonds d’archives du château de Pont sur seine.
Des variétés qui étaient consignées dans les comptes du jardinier, quelques-unes ont été retrouvées mais beaucoup sont disparues, souvent les semences de ces variétés de légumes ne survivent que quelques années alors il suffit qu’une variété soit supplantée par une autre qui a de meilleures qualités et elle disparaît.
Quelques variétés ont été sauvées par des aristocrates qui fuyant l’échafaud ont emporté dans leurs poches des graines au Canada, en Scandinavie… les guerres successives ont aussi contribué à la disparition de variétés puisque les jardiniers sont devenus soldats, « mais où s’arrêtent les dégâts collatéraux.
Alors bien entendu vous pourrez goûter des légumes que Louis XIV avait dans son assiette en venant au jardin ; amateurs de l’histoire des plantes on vous attend.